|
6 سال پیش
آشپزی چرب و شیرین
این پست حاوی چنتا نکته کاربردی هست درمورد نان خمیر حتما مطالعه کنید..درست کردن انواع نان خمیر بس
سلام همراهان خوبم
شب تون بخیر?
@maede_fzn
این پست حاوی چنتا نکته کاربردی هست درمورد نان و خمیر
حتما مطالعه کنید.
.
درست کردن انواع نان و خمیر بسیار ساده تر از کیک و شیرینی هست
اما برای نتیجه مطلوب، تجربه زیاد لازم است.
.
در اکثر رسپی ها مقدار آرد ذکر نمیشه و گفته میشه به اندازه ای که خمیر به دست نچسبه یا خمیر از ظرف جدا بشه یا موارد مشابه
که البته درست هستند اما برای افراد مبتدی کار کردن با خمیر چسبناک سخته پس مقدار بیشتری آرد اضافه میکنند و نان سنگین تری خواهند داشت.
اما با کسب تجربه توانایی پیدا میکنید که حتی با خمیر چسبناک کار کنید. در نتیجه نان پوک تر و سبک تری خواهید داشت.
.
#خمیرمایه یک موجود زنده است که با فعالیت کردن گاز تولید میکنه که همون حباب های داخل نان هستند.
با قرار گرفتن در آب یا شیر ولرم شروع به فعالیت میکنه اما گرمای بیش از حد باعث مرگ خمیرمایه میشه.
@maede_fzn
بعد از آماده کردن خمیر باید در محیط نسبتا گرمی استراحت داده بشه تا به اصطلاح ور بیاد. زمان دقیقی نداره بسته دمای محیط ممکنه مدت کمتر یا بیشتری طول بکشه.
این بار یه محل برای استراحت خمیر معرفی میکنم که در عرض یک ساعت حجم خمیر دو برابر میشه.
ظرف محتوی خمیر رو بصورت سرپوشیده داخل فر قرار بدید و یک ظرف آب جوش کف فر قرار بدید (بین یک تا ۱.۵ لیتر آب)
.
گرمای آب باعث میشه دما برای ور امدن خمیر کاملا مناسب باشه و بعد از گذشت یک ساعت خمیر آماده شکل دادن هست.
(فر کاملا سرد و خاموش)
.
#خمیر_پیتزا
حتما براتون سوال پیش اومده که چطور میشه برای مهمانی ها غذاهای خمیری درست کرد و داغ سرو کرد درحالی که وسط مهمونی مجبور نباشید با خمیر کار کنید.
@maede_fzn
برای این منظور قبل از مهمانی باید خمیر رو ور بیارید و بعد پیراشکی یا پیتزاتون رو آماده کنید. سرهم کنید تا آماده پخت باشد.
سپس روی ظرف سلفون بکشید و داخل یخچال قرار بدید تا سرعت حجم گرفتن خمیر کم بشه.
در این صورت از زمان سرهم کردن تا زمان پخت حدود دو ساعت زمان خواهید داشت.
.
نمیدونم چرا میخام نکته بگم کلمات قلنبه سلنبه و کتابی میشه??
خلاصه وسط مهمونی از یخچال میارید میپزید و داغ سرو میکنید?
.
ضمنا عکس دوم بهترین خمیرمایه ای هست که تاحالا استفاده کردم
ترک هست
یک بسته ۳ تایی رو ۴ تومن خریدم
که هر یدونش یک قاشق سوپخوری+یک ق.چایخوری داخلش هست
شب تون بخیر?
@maede_fzn
این پست حاوی چنتا نکته کاربردی هست درمورد نان و خمیر
حتما مطالعه کنید.
.
درست کردن انواع نان و خمیر بسیار ساده تر از کیک و شیرینی هست
اما برای نتیجه مطلوب، تجربه زیاد لازم است.
.
در اکثر رسپی ها مقدار آرد ذکر نمیشه و گفته میشه به اندازه ای که خمیر به دست نچسبه یا خمیر از ظرف جدا بشه یا موارد مشابه
که البته درست هستند اما برای افراد مبتدی کار کردن با خمیر چسبناک سخته پس مقدار بیشتری آرد اضافه میکنند و نان سنگین تری خواهند داشت.
اما با کسب تجربه توانایی پیدا میکنید که حتی با خمیر چسبناک کار کنید. در نتیجه نان پوک تر و سبک تری خواهید داشت.
.
#خمیرمایه یک موجود زنده است که با فعالیت کردن گاز تولید میکنه که همون حباب های داخل نان هستند.
با قرار گرفتن در آب یا شیر ولرم شروع به فعالیت میکنه اما گرمای بیش از حد باعث مرگ خمیرمایه میشه.
@maede_fzn
بعد از آماده کردن خمیر باید در محیط نسبتا گرمی استراحت داده بشه تا به اصطلاح ور بیاد. زمان دقیقی نداره بسته دمای محیط ممکنه مدت کمتر یا بیشتری طول بکشه.
این بار یه محل برای استراحت خمیر معرفی میکنم که در عرض یک ساعت حجم خمیر دو برابر میشه.
ظرف محتوی خمیر رو بصورت سرپوشیده داخل فر قرار بدید و یک ظرف آب جوش کف فر قرار بدید (بین یک تا ۱.۵ لیتر آب)
.
گرمای آب باعث میشه دما برای ور امدن خمیر کاملا مناسب باشه و بعد از گذشت یک ساعت خمیر آماده شکل دادن هست.
(فر کاملا سرد و خاموش)
.
#خمیر_پیتزا
حتما براتون سوال پیش اومده که چطور میشه برای مهمانی ها غذاهای خمیری درست کرد و داغ سرو کرد درحالی که وسط مهمونی مجبور نباشید با خمیر کار کنید.
@maede_fzn
برای این منظور قبل از مهمانی باید خمیر رو ور بیارید و بعد پیراشکی یا پیتزاتون رو آماده کنید. سرهم کنید تا آماده پخت باشد.
سپس روی ظرف سلفون بکشید و داخل یخچال قرار بدید تا سرعت حجم گرفتن خمیر کم بشه.
در این صورت از زمان سرهم کردن تا زمان پخت حدود دو ساعت زمان خواهید داشت.
.
نمیدونم چرا میخام نکته بگم کلمات قلنبه سلنبه و کتابی میشه??
خلاصه وسط مهمونی از یخچال میارید میپزید و داغ سرو میکنید?
.
ضمنا عکس دوم بهترین خمیرمایه ای هست که تاحالا استفاده کردم
ترک هست
یک بسته ۳ تایی رو ۴ تومن خریدم
که هر یدونش یک قاشق سوپخوری+یک ق.چایخوری داخلش هست
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
