کم کم داریم به عید نزدیک میشیم پیشاپیش مبارک شیرینی لطیفه های تاریخی از نظر من جز آرشیو براتون میز

سلام دوستای گلم شب بخیر ?
کم کم داریم به عید نزدیک میشیم پیشاپیش مبارک ?شیرینی لطیفه های تاریخی از نظر من و جز آرشیو ?براتون میزارم دوستانی که دوست دارن برای عید این خوشمزه ها رو درست کنید و در کنار خانواده لذتش رو ببرید مثل اسمش فوق لطیف و تو دهن آب میشه ?
اول در مورد خامه یکم بعد دستور
من از خامه مخصوص قنادی استفاده میکنم معمولا مارک کاله ممتاز یا به تک میگیرم
منجمد هستند و میزارم بیرون بخش که آب شد و‌نرم شد با همزن میزنم تا سفت بشه و‌فرم بگیره
من خیلی توضیحات در موردش تو پیج گذاشتم هم فیلم فردهیش رو تو استوری هم هایلایت کردم اگر سوالی بود اونجا مراجعه کنید خیلی کمک می‌کنه .
‌

اینم از دستور لطیفه ?
نکته ای که فقط برای لطیف خیلی مهمه اینه که مواد رو خیلی هم نزنید و پف سفیده تون بخوابه و در آخر پودر قند فراوون روش‌الک کنید
من به شخصه چه کیک و که این دسته از شیرینی ها رو در اخر یه مقدار گریل رو روشن میکنم
#‌شیرینی_لطیفه_سحرپز
مواد لازم:تخم مرغ 3عدد.آرد 85گرم.نشاسته ذرت 15گرم.بیکینگ پودر:1/4 قاشق چایخوری.وانیل:1/4 قاشق چایخوری.شکر 85گرم.پودر تارتار 1/4 قاشق چایخوری(جایگزینش همین مقدار آبلیمو ) .پودر قند مقداری برایه الک کردن رویه شیرینی ها(اخر کار)
.

زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا میکنیم.سفیده رو یه مقدار میزنیم بعد نصف شکر رو کم کم اضافه و پودر تارتار رو هم بهش اضافه میکنیم و میزنیم تا کاملا فرم بگیره (خوب خوب بزنید).زرده ها رو با وانیل و بقیه شکر میزنیم تا حجمش زیاد بشه و کرم رنگ بشه.ارد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک میکنیم.به ظرف زرده ها سفیده تخم مرغ رو کم کم اضافه میکنیم و به صورت دورانی مخلوط میکنیم که پف سفیده نخوابه.بعد آرد رو کم کم رو مواد الک میکنیم و مخلوط میکنیم.کف سینی فر کاغذ روغنی میندازیم و کمی چرب میکنیم مایه رو تو قیف با ماسوره ساده یا بدون ماسوره میریزیم و با فاصله روی سینی قیف میزنیم(میتونید از قیف یکبار مصرف استفاده کنید و نوکشو قیچی کنید).روی شیرینی ها رو پودر قند الک میکنیم و تو فر از قبل گرم شده به مدت
حرارت 200درجه سانتیگراد میذاریم به مدت 10دقیقه (بازم بستگی به فرتون داره تا 210 درجه هم میزارم تا تو این زمان آماده بشه).بعد از اینکه شیرینی ها سرد شدن بینشون خامه میذاریم و یه شیرینی دیگه میذاریم روش.با این مقدار مواد 20عدد شیرینی کامل داریم? .
دوستان پودر تارتا سفید رنگ هست و برای حفظ پف سفیده استفاده میشه جایگزین هم داره میتونید از آبلیمو استفاده کنید به همون مقدار دستور برای تارتا