زولبیا ،طاعات عبادات تون قبول من این سری زولبیا رو ،دوستانی که پیج آشپزی دارن، نکات فوت وفن ها

#‌زولبیا
سلام به روی ماهتون دوستای عزیزم،طاعات و عبادات تون قبول،من این سری زولبیا رو با یک دستور جدیددرست کردم ،قبلاً یه رسپی از زولبیا در پیج داشتم ولی بیشتر دوستان باهاش مشکل داشتن ،منم یه رسپی جدید براتون آماده کردم که خودم خیلی راضی بودم نتیجش خیلی خوب شد ،همه ی نکات رومیگم تا ایشالا شما هم بتونید یه زولبیا اورجینال خوشمزه درست کنید،دوستانی که پیج آشپزی دارن، نکات و فوت وفن ها حالا هیچی ،لطفا هر رسپی از پیج بنده برمیدارین منبع رو ذکر کنید ممنون
مواد لازم:
نشاسته گل (درشت) صد گرم معادل یک پیمانه کاملا سرخالی
ماست پر چرب. نود گرم. معادل یک دوم پیمانه کمی سرخالی
زعفران دم کرده یک ق مرباخوری
آرد یک ق مرباخوری
کره یا روغن جامد. یک ق مرباخوری
بکینگ پودر نصف ق چایخوری
وانیل. نوک ق چ
نشاسته وماستو مخلوط و چند دقیقه صبر کنید تا نشاسته خیس بخوره سپس زعفران، آرد،کره آب شده و وانیلو اضافه و با همزن بزنید ،اگر دیدید مخلوط خییلی سفته وصدای همزن دراومده یک قاشق غذاخوری سرصاف ماست بهش اضافه کنید و پنج دقیقه با دور تند همزن بزنید، می‌بینید ک در اثر هم زدن کم کم شل و روون میشه
سپس بکینگ را اضافه وفقط ده ثانیه بادور کند بزنید ،اگر زیاد هم بزنید زولبیا پف نمیکنه
حالا در قیف یکبار مصرف یا جای سس بریزید،سپس ب ارتفاع یک بند انگشت در تابه روغن بریزید وزولبیا رو در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید اگر روغن داغ نباشه وحرارت کم باشه زولبیا پف نمیکنه و حالت نواری وسفت میشه، بعد از اینکه زولبیا رو در روغن داغ ریختین و از پف کردنش مطمئن شدین میتونید حرارت روکمتر کنید تا زولبیاتون با حرارت ملایمتر سرخ بشه و بعداً ترد تر بشه، من از یک کاتر گرد فلزیه مخصوص کوکی استفاده کردم تا همه ی زولبیاها یک اندازه بشه و ظاهرشون قشنگ بشه مطابق فیلم،کاتر باید همراه با روغن داغ بشه تا به زولبیا نچسبه
وقتی یک سمتش سرخ شد برگردونیدسمت دیگشم سرخ بشه
سپس زولبیا داغ رو در شربت داغ بندازید برای آموزش شربت بزنید رو هشتگ #‌شربت_بارshur_o_shirin ، اگر زولبیا یا شربت ولرم باشن شربت خوب به خوردش نمیره و زولبیا سفید میمونه و ظاهرش بد میشه
سپس درصافی بذارید،شربت اضافیش بره
نکات: ?
. ? اگر دیدید زولبیا بعد از آماده شدن نرمه ،یا شربتش رقیق بوده یا مدت پختش کم بوده و باید بیشتر سرخ میشده
?فیلم رو دقیق ببینید تا مقدار مواد وغلظت مناسب مواد زولبیا دستتون بیاد
?هر چی سوراخ سر قیف بزرگتر،رشته های زولبیا زخیم تر میشه وباید زمان سرخ شدن طولانی تر شه #‌رمضانshur_o_shirin