.وگرنه خامه آب میشه هر مرحله رو که انجام دادید تا آماده کردن وسایل مرحله بعدی حتماااا داخل یخچال بذا

سلام خوبین؟ خوشین؟
کلیپ تزیین کیک پست قبل رو میذارم
البته دو تا کلیپه بعدی رو هروقت آماده شد میذارم
.
این روش رو من برای خامه کشی کیکم استفاده میکنم
ممکنه کارم اصولی باشه یا نباشه
چون نه کلاس رفتم نه دوره دیدم فقط با تمرین و تکرار
.
خب خیلیاتون میپرسین چطوری خامه رو فرم بدیم...
من از لوازم قنادی یک کیلو خامه منجمد شیرین شده یا همون خامه قنادی میگیرم.
داخل فریزر نگه داری میکنم هروقت احتیاج داشتم میذارم بیرون.
.
?وقتی به اندازه ای نرم شد که بتونم قاشق داخلش بزنم میریزم توی ظرف ترجیحا استیل
و با همزن شروع میکنم به زدن.
اولش روون میشه و دور ظرف برفک میبنده.
.
?وقتی برفک رو دیدیم همزن رو خاموش میکنیم و ۲ الی ۳ دقیقه صبر میکنیم.
(نیازی نیست برفک آب بشه همون ۲_۳ دقیقه کافیه)
.
?بعد دوباره همزنو روشن میکنم و اونقدر میزنم تا فرم بگیره.
اگه مثل من از این مدل همزن ها استفاده کنید راحت متوجه میشید که خامه سفت میشه.
.
?حتما یک مرتبه دور ظرف رو با لیسک بتراشید تا تمام قسمت های خامه فرم بگیره.
.
?من اینطوری تشخیص میدم که انگار خامه گلوله میشه و به اطراف پرت میشه.
همچنین با انگشت تست میکنم?
.
?اگه بخواین مثل من تمام خامه رو رنگی کنید رنگ ژله ای رو اضافه کنید و با همزن یک دقیقه دیگه بزنید.
اگه خواستید با لیسک مخلوط کنید باید بصورت دورانی هم بزنید.
.
?از جمله اشکالات رایج اینه که بعد از اضافه کردن رنگ خامه شل میشه دلیلش اینه که وقتی خامه به ظاهر فرم گرفت شما هم زدن رو متوقف کردید و خامه فرم کاذب گرفته.
.
?دیگر اینکههههههه?
با خامه نمیشه آروم و باملایمت برخورد کنید باید سرعت عمل داشته باشید.
وگرنه خامه آب میشه.
هر مرحله رو که انجام دادید تا آماده کردن وسایل مرحله بعدی حتماااا داخل یخچال بذارید.
من چون تو خونه کار میکنم و هرلحظه ممکنه کاری برام پیش بیاد، برای هرمرحله جدا جدا خامه فرم میدم.
.
خامه قنادی هرچقدر گرونتر باشه طعم بهتری داره اما کار کردن باهاش برای افراد مبتدی سختتره چون زودتر شل میشه. پیشنهاد میکنم اگر مبتدی هستید از خامه هایی که حدودا کیلویی ۱۰ تومن هستن استفاده کنید.
.
✔راستش بنظر من تابستون ها خامه خیلی زودتر آب میشه و زمستون راحتتره?
کولر یا بخاری هم اصلا هیچ تاثیری نداره
.
?داشتن ابزار، کارتون رو خیییییلی راحتتر میکنه و نتیجه مطلوبتری خواهید گرفت?
اما دیده شده دوستان از کارت عابر بانک هم بجای کاردک استفاده کردن??
.
دیگه چیزی به ذهنم نمیرسه فعلا اودافظ✋❤
#‌کیک_مائده?
#‌خامه_کشی_مائده