دستور درست کردن ترشی مشهدی

کجاست بارشی از
‏‎ ابر مهربان صدایت ؟
‏‎که تشنه مانده دلم
‏‎ در هوای زمزمه هایت...
.
#‌ترشی_مشهدی#‌سالاد_زمستانی#‌ترشی_shur_o_shirin
سلام نازنین دوستانم ??? حالتون چطوره عزیزان خوبین ،امروز براتون یه خبر خیلی خوب آرزو میکنم که باشنیدنش حسابی دلتون شاد بشه
درست کردن ترشی و شور رو دیگه همه بلدید ،نیاز به توضیح خاصی نداره ،ولی این ترشی یه جزییاتی داره که اگه رعایت نکنین ممکنه کپک بزنه ترشی که امروز گذاشتم در واقع یه مدل شور هستش چون مقدار سرکه ی اون کمه ولی بهش میگن ترشی ،ورژن اصلیش هم با کلم و هویجه ،ولی اگر بهش سبزی معطر و کرفس اضافه کنیم طعمش خیلی عالی تر میشه
طرز تهیه :
برای مقدار دو کیلو از کلم ،هویج،کرفس ، پاک و خرد شده ،به یک کیلو گوجه رسیده و یک و نیم لیوان سرکه ، یک بوته سیر(مقدار سیر دلخواه هستش)،مقداری فلفل تند ،یک قاشق مربا خوری سیاه دانه،و مقداری نعناع و جعفری و کمی ترخون خرد شده احتیاج داریم،
اول همه ی مواد ترشی رو خرد کنید سایزش بزرگ نباشه ،و روی یه پارچه پهن کنید تا آب اضافیش خشک بشه ،بعد پوست گوجه رو بگیرید وبعد پوره کنید ،میتونید گوجه رو با پوست میکس کنید ولی من پوستشو گرفتم ،و بزارید روی حرارت تا کمی غلیظ بشه ،بعد سرکه و نمک رو اضافه کنید،مقدار نمک به حدی باشه که شوریش رو کاملا حس کنید ، وقتی که شروع به جوشیدن کرد همه ی مواد ترشی رو بهش اضافه کنید ،تا یه جوش بزنه ،از زمانی که شروع به جوشیدن کرد ،یک دقیقه که بجوشه کافیه ،البته این جوشیدن در نرم شدن ترشی هیچ تاثیری نداره فقط از کپک زدن ترشی مقداری جلوگیری میکنه .در آخراگر دیدید آب ترشی کمه بهش مقداری سرکه اضافه کنید ،
‏‎ وقتی که کمی خنک شد داخل یه ظرف که درب محکم داره بریزید و در یک جای سرد و خنک قرار بدید ،من توی یخچال گذاشتم چون تهران هوا زیاد سرد نیست و ممکنه که ترشی کپک بزنه ،ترشی یا شور مابعد یک ماه آماده است
نوش جان?
. ? کپی و برداشتن ایده بدون ذکر منبع ممنوع است? #‌ترشیجات#‌ترشی#‌ترشی_بادمجان#‌ترشی_مخلوط#‌ترشی_شور#‌ترشی_لیته