#‌طرز_تهیه_کفته_و_شورباو_کوردستان_آشپزی_نیلی. #‌طرز_تهیه_کوفته_آشپزی_نیلی
سلاااااااام
يادش بخير قديما سمت ما (كوردستان) هميشه شب حنابندون تو عروسيا كوفته ميدادن، ولى خدايى اونايى كه دست بكار ميشدن عجب جرأتى داشتن? فك كنيد واسه حداقل صدنفر بخواى كوفته درست كنى...
ما بهش ميگيم #‌كفته_و_شوربا_كوردستان هم #‌كوفته است هم تريت...
حالا بريم سراغ رسپيش البته اگه خواستيد كليپشو گرفتم براتون ميزارم... يك پيمانه پلوپز لپه رو نيم پز ميكنيم...
نصف پيمانه برنج صدرى (برنج گرده) رو ميشوريم و آبكش ميكنيم...
يك عدد پياز كوچك را رنده ميكنيم و آبش را ميگيريم...
سيصد گرم گوشت، لپه، برنج، پياز، يك عدد تخم مرغ، سبزى خشك (جعفرى، گشنيز، آويشن كوهى، مزره) دو قاشق آرد نخود، نمك، زردچوبه، فلفل، ادويه همه مواد رو باهم مخلوط ميكنيم و يك ربع يا بيشتر ورز ميدهيم...
از مواد به اندازه دلخواه برداشته و كوفته هارو آماده ميكنيم و ميگذاريم داخل يخچال... براى سس، دو عدد پياز را رنده ميكنيم و توى روغن كمى تفت ميدهيم، نمك و فلفل و زردچوبه و پودر ليمو عمانى ميزنيم، پنج قاشق رب گوجه اضافه ميكنيم، (من هميشه براى كوفته يه تيكه استخون متوسط با گوشت رو ميزارم بپزه، بعد براى سس از آب اون استفاده ميكنم، البنه استخونم اضافه ميكنم كه مزه غذا رو هزار برابر خوشمزه تر ميكنه) آب گوشت رو اضافه ميكنيم و وقتى به جوش آمد حرارت را كم ميكنيم، كوفته ها را يكى يكى در سس ميگذاريم، به ازاى هر كوفته من يك عدد سيب زمينى متوسط پوست گرفتم و همراه كوفته ها داخل سس گذاشتم، دو عدد ليمو عمانى هم اضافه كردم و با در نيمه باز به مدت يك ساعت ميگذاريم كوفته ها بپزن...
كنار #‌ترشى_مخلوط #‌دوغ_محلى #‌فلفل_سبز تند و تيز و #‌سنگك_داغ معركه است ? جاتون سبز
اگه سبزى بود ديگه همه چى كامل بود? ‏#‌basaligheha#‌ashpazi_ba_ham_ #‌rangiiin_kaman #‌saghez#‌kurdestan #‌iranfood#‌instafood #‌iranianchefs #‌کوفته_آشپزی_نیلی #‌غذای_محلی_آشپزی_نیلی