نان آفتاب گردان ?یادمه 4 سال پیش اولین پستی که تو واتساپ گذاشتم همین نان بود.که امروز باز هم هوس کردم بپزم .
آردسفید5لیوان (شایدکمی بیشتر)
شیر ولرم 1 پیمانه.
روغن مایع نصف پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
خمیرمایه 1قاشق غذاخوری.
شکر 1 ق مرباخوری.
نمک 2 ق مرباخوری.
رومال نان زرده تخم مرغ + زعفران؛ یا کره وزعفران
کنجدوسیاه دانه یا تخم آفتابگردان به میزان لازم.
خمیرمایه و شکر رادرشیر ولرم میپاشیم آرام همزده وکنارگذاشته تاعمل بیاد،یعنی روی آن کف کند.دراین فاصله تمام موادغیرازآرد رادرظرف ریخته وهمزده.خمیرمایه که عمل آمد درمواداضافه میکنیم.وآردراکم کم ریخته خمیرنرم ولطیف شود، خمیررادرکاسه چرب شده گذاشته درجای گرم بادرپوش گذاشته تاحجم آن دوبرابرشود.درآفتاب زودعمل میاد.
بعدازپف کردن خمیرپف آنرا بامشت زدن میگیریم.
خمیر به 3 قسمت بزرگ متوسط وکوچک تقسیم میکنیم.
بزرگتر ین تکه خمیر را با وردنه به ضخامت 1سانت بازکرده وروی سینی که کاغذ روغنی دارد انتقال میدهیم.
به کمک1بشقاب پلوخوری خمیرراگردبرش بزنید باچاقو 4 برش بزنیدتا 8 گلبرک ایجادشود طوری که لبه های خمیربرش نخورد.گلبرگهارابسمت بیرون برگردانید
قسمت دوم خمیر را با بشقاب کوچکتردایره کرده ووسط گل اول قراردهیدوباز4برش زده.دقت کنیدکه این برشهابه نحوی باشدکه گلبرگهای ایجادشده دروسط گلبرگهای قبلی قراربگیرد.
آخرین تکه هم بازبایک بشقاب کوچکترگردکرده وسط گل قرارداده .تمام دایره هابایدضخامت انها1سانت باشد.
روی نان رابادستمال مرطوب پوشانده مجددا خمیراستراحت کند.بعدازپایان استراحت روی آنرابااحتیاط زرده زده وروی گلبرگهاکنجدووسط سیاه دانه بپاشید در فر داغ دمای 180 درجه پخت شود. زمان پخت 30 تا 45 دقیقه میباشد.
این نان با سرشیر و شکلات یا پنیر وچای شیرین عجب میچسبه?????
یاعلی بلقیس#‌نان_بلقیس
#‌آشپزی_بلقیس #‌ashpazi_belghis