حلوای ساگو ساگو نشاسته ای است که ، در این مدت، شکر را آرام هم بزنید یا تابه را تکان دهید مراقب باش

حلوای ساگو
ساگو نشاسته ای است که از ساقه و تنه نوعی درخت نخل استخراج شده و بعد از انجام عملیات تصفیه و صنعتی به شکل دانه های مرواریدی فرم داده می شود.
1⃣ ابتدا یک لیوان ساگو را در سه لیوان آب بخیسانید و 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
2⃣ حدود 14 عدد هل را در ظرف کوچکی ریخته ورویش یک استکان آب بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید تا ریز بجوشد وهل عطر خود را به آب بدهد سپس آن را از صافی رد کنید و با ساگو (نرم شده) مخلوط کنید.
3⃣ سه لیوان شکر یا چهار لیوان شکر را در قابلمه چدنی، روی حرارت ملایم بریزید تا کاراملی و به طور یکدست ذوب شود.حتما از ظرف گود استفاده کنید، در این مدت، شکر را آرام هم بزنید یا تابه را تکان دهید.مراقب باشید شکر نسوزد وگرنه حلوا سیاه وتلخ میشه،رنگ کارامل باید عسلی شود.
4⃣ بعد از کاراملی شدن شکر دو لیوان آب روی کارامل بریزید ،مراقب باشید در این مرحله بخار آب خیلی سوزنده است و کف میکند برای همین گفتم از قابلمه ی گود استفاده کنید تا سرریز نشود.کارامل شما بعد از اضافه کردن آب خشک وشکننده میشود،نترسید مراحلش درست پیش رفته ربع ساعت زمان میبرد تا کارامل در آب حل شود.
5⃣ وقتی کارامل در آب حل شد حالا نوبت ریختن ساگوی خیس خورده است،هنگام افزودن ساگو به کارامل داغ، ساگو آب خود را از دست می دهد و کارامل سفت می شود. در این زمان، به هم زدن مخلوط کارامل و ساگو ادامه دهید تا کارامل مجددا به حالت روان خود برگردد.بسته به نوع ساگو ممکن است کمی بیشتر از مقدار گفته شده آب لازم شود،پس اگر دیدیدحلوا سریع در ظرف جمع شد کمی آب اضافه کنید.
6⃣ مقدار دلخواه خلال بادام بو داده و خلال پسته بریزید.
7⃣ وقتی کمی غلیظ شد نصف لیوان گلاب و ربع لیوان زعفران بریزید ونیم ساعت با حرارت کم مخلوط کنید.
8⃣ بعد از نیم ساعت نصف لیوان روغن بریزید ومرتب هم زده تا دانه های ساگو تقریبا حل شود و حلوا کشدار بشه.
9⃣ حلوا را بیش از حد نجوشانید وفکر کنید باید از ظرف جدا شود،باید کاملا کشدار و کمی روان باشد،بعد از سرد شدن سفتر میشود.

ساگو مي‌تواند براي هفته‌ها و ماه‌ها در بدن ذخيره شود، و تقريباً تمام مواد آلي آن در دستگاه گوارش هضم و سريعاً جذب بدن ميشود.

به لهجه بندري به آن سياگو مي گويند، ساگو را مي توانيد در شهرهاي جنوبي کشور از مغازه هاي عطاري تهيه کنيد.شاید در لوازم قنادی هم یافت شود.
عزاداریهاتون قبول.
یاحسین(بلقیس)
#‌ashpazi_belghis
#‌آشپزی_بلقیس#‌تزیین
#‌حلوا #‌حلوى #‌ساگو#‌حلوای_بلقیس#‌حلوای_ساگو_بلقیس