تارت پیتزای گوشت وسبزیجات
رمز يک خمير تارت خوب خنک بودن مواد اوليه و محل تهيه ي آن است .
آردسفید سرد 2 لیوان
نمک1 قاشق چایخوری
کره سرد115 گرم
آب سردیا شیرسرد،یا ماست،یا پنیرخامه ای سرد دوتا سه قاشق بزرگ
طرز تهیه :آرد ، نمک و را داخل میکسر بریزید کرهسرد را از یخچال خارج کنید و به تکه های کوچک خرد کنید،دوقاشق پنیر خامه ای یا ماست و به مواد اضافه نمایید ( در صورتی که میکسر ندارید میتوانید از انگشتان دست برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید ).
کمی مخلوط کنید تا آرد و کره به خورد هم بروند .
نکته اگر از پنیر یا ماست نخواستید استفاده کنید پس از اینکه تکه های کره کمی باآردمخلوط شد چند قاشق آب سرد اضافه و مخلوط کنید تا مواد ترکیب شوند و حالت خرده نان به خود بگیرند.،من بجای آب سرد پنیر یا ماست میریزم طعمش خیلی خوب میشه. خمیر را روی نایلون منتقل کنید و با نوک انگشتان کمی مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود ( خمیر را ورز ندهید تا به روغن نیفتد ، در حدی که خمیر یکدست شود کافی است ) ؛ خمیر اماده را حداقل به مدت 1 – 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود سپس برای تهیهتارتاستفاده کنید ( پیشنهاد میشود خمیر یک شب داخل یخچال بماند ).من خمیر را یک شب در یخچال گذاشتم،همسر جان پرسیدند چرا خمیرت را شب درست میکنی گفتم بهتره یک شب در یخچال استراحت کند،گفت پس یک پتو بنداز روش تا بهتر استراحت کند???? #‌ashpazi_belghis#‌آشپزی_بلقیس
برای تهیه تارت به قالب تارت نیاز
داریم،قالب تارت من کف جدا شو هست اگر قالب کف جدا شو ندارید دو یا سه نوار کاغذ روغنی از قالب بزرگتر در قالب قرار دهید تا بعد از پخت به کمک کاغذ تارت را خارج کنید.
خمیر تارت را پس از استراحت بین دوتا کیسه نازک باز کنید به قطر دو میلیمتر،و با کمک کیسه فریزر به قالب تارت منتقل کنید واضافه خمیر را بگیرید.داخل تارت را با مواد دلخواه پر کنید،مواد داخلی بهتراست زیاد چرب و آبدار نباشد.
مواد داخل تارت من عبارت بود از
گوشت چرخی پخته ومزه دار شده با هل،نمک،دارچین،هویج پخته ی نمکی ونگین شده،پیاز داغ،کدوی نگینی و نمکی،فلفل دلمه،رب گوجه.
روی مواد را با پنیر پارمسان پوشاندم.پنیر پارمسان پنیری کم چرب هست و کش نمیاد ولی طعمش عالیه.شما از هرپنیری میتوانید استفاده کنید.روی مواد را با اضافه های خمیر تزیین کنید ودر آخر با زرده تخم مرغ رومال کنید.در فر داغ بمدت 45 دقیقه طبقه وسط حرارت پایین دمای180پخت کنید،بعد از پخت ربع ساعت زمان دهید تا تارت سرد شود سپس از قالب خارج کنید،اگر گرم خارج بشه میشکنه.#‌تارت_بلقیس #‌پیتزا_بلقیس#‌تارت_گوشت_بلقیس