.
هنر دوست عزیز
@azin_cook
سلام
شبتون بخیر

#‌قیمه_نثار قزوین واقعا در عطر و طعم بی نظیره♥️
ترکیب گوشت گوسفند و رب و پباز کاملا پخته شده در کنار عطر گلاب و زعفروون هل و دارچین ، خلال پسته و بادوم و زرشک با پلوی ایرانی واقعا محشره?
دستورش رو میذارم درست کنیبن و‌لذت ببرین?

مواد لازم :
برنج ۵ پیمانه
گوشت خرد شده ی قیمه ای (ریز) برای هرنفر ۱۰۰ تا ۱۲۰گرم
پیاز نگینی۱عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی ۳قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ ۴قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه بمیزان لازم
زردچوبه و نمک
دارچین ۱قاشق چایخوری
عرق دارچین ، عرق هل
هل ساییده نوک قاشق چای خوری
پودر گل محمدی نصف قاشق سوپخوری
گلاب نصف استکان یا ۴قاشق
خلال پسته و بادوم و نارنج
زرشک و شکر
کره و روغن به میزان لازم

طرز تهیه :
مقداری روغن در قابلمه می ریزیم. اول پیاز رو ریز کرده تفت می دیم . گوشت رو‌اضافه می کنیم ، تفت میدیم همراه با زرد جوبه و فلفل سیاه.
رب گوجه فرنگی رو‌ هم اصافه می کنیم و باز تفت می دیم.روی مواد آب داغ می ریزیم. به اندازه ای که روی گوشت را بگیره.
تا گوشت بپزه می ریم سراغ برنج که برنج را یا به صورت کته ای یا آبکش شده درست می کنیم و دم می زاریم.
در اواسط پختِ قیمه نمک و کمی زرشک و یکم از پسته و بادام خلال شده را اضافه کنید.
برای معطر شدنِ قیمه, کمى خلال نارنج تلخی گرفته رو اضافه می کنیم.
در نهایت بعد از پخت، دارچین ، هل ساییده، گل محمدی، گرد لیمو و پیازداغ را اضافه می کنیم.
تا خورش به روغن بیفته. گلاب و کمی عرق هل را در نهایت اضافه کرده و حرارت را خاموش کنیبن.
خلال پسته بادام را جداگانه شسته, داخل گلاب خیس می کنیبم و بعد داخل ماهیتابه با روغن مایع روی حرارت خیلی کم , تفت خیلی کمی دهید ولی اصلا تغییر رنگ نده.
زرشک رو‌با کمى شکر و زعفران تفت می دیم . خلال نارنج رو اصافه می کنیم.
با کمی گلاب، زعفرون ، کره و روغن مایع یا کره کمی ازبرنج را زعفرونی کنید.
خورش قیمه نثار قزوین پس از پخت و جا افتادن نباید زیاد آبدار باشه.
برنج در دیس بکشید بعد مقداری خورش و دوباره روی آن کمى برنج سفید می ریزیم.
سپس برنج زعفرونی و در نهایت روی #‌قیمه نثار را با مخلوط خلالها و زرشک و کمی برنج بپوشونید. این
در روش سرو سنتی #‌قیمه_نثار_قزوین , برنج زعفرانی را با زرشک و خلالها مخلوط شده و یکجا روی آن پوشش داده میشود♥️. .