سلام??
نکات حلیم : *برای حلیم بهتره از گندم پوست کنده استفاده کنید ولی اگه در دسترس نداشتید ، ایرادی نداره با پوست درست کنید و بعد اینکه گندم پخت از صافی رد کنید .
*گندم رو ۱۲ ساعت قبل خیس کنید .
*برای حلیم میشه از گوشت بوقلمون یا گوشت گوسفند استفاده کرد.
*بهتره از گوشت دنده یا گردن توی گوشتتون استفاده بشه چون باعث میشه حلیم بهتر کش بیاد و در کنارش از گوشت سردست هم باشه خوبه .
*گوشت رو حتما با گوشتکوب بکوبید و با دست ریش ریش نکنید یا تو غذاساز یا مخلوط کن نریزید .
*همه گندم رو میکس نکنید ، یه مقدار کمی رو نگهدارید بهتره .
حلیم ??? :
گندم پوست کنده : یک لیوان
گوشت : ۲۰۰ گرم
نمک
دارچین و کنجد و روغن یا کره : برای تزیین
طرز تهیه :
یک پیاز رو به چهار قسمت تقسیم میکنیم و به همراه گوشت و آب در قابلمه ریخته و اجازه میدیم که بپزد ، حدود دو ساعت و نیم تا سه ساعت زمان میخواد ، وقتی گوشت پخت بهش نمک بزنید ، بعد گوشت رو از پیاز جدا کنید .
همون موقعی که گوشت رو تو قابلمه ریختید بپزه ، گندم رو هم که خیس خورده در قابلمه دیگه ای ریخته و بهش آب اضافه میکنیم (من برای یه لیوان گندم حدود هشت لیوان آب ریختم)و میگذاریم بپزه ، حدود دو تا دو و نیم ساعت زمان میخواد ،اگه تو این فاصله آب لازم داشت ،میتونید بهش آب جوش اضافه کنید .
وقتی که گندم خوب پخت و لعاب داد ، اون رو تو غذا ساز یا مخلوط کن میریزیم یا با گوشتکوب برقی میزنیم تا دونه های گندم میکس و پوره بشن ، البته دقت کنید من تقریبا یک چهارم مواد رو تو مخلوط کن نریختم چون اگه همه رو بریزید ، حلیم خیلی صاف میشه ، پس بهتره مقداری از گندم رو میکس نکنید، بعد دوباره به قابلمه برگردونده و اجازه میدیم بیست دقیقه با حرارت کم دوباره بجوشه ، مواظب باشید گندم ته نگیره و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید . در این فاصله گوشت رو که خوب پخته از پیاز جدا کنید و حتما حتما با گوشتکوب میکوبیم ، اصلا گوشت رو تو غذاساز یا میکسر نریزید ، چون حلیمتون دیگه کش نمیاد . بعد گوشت رو هم به قابلمه گندم اضافه کرده و کمی هم نمک هم میزنیم ، خوب هم میزنیم تا رشته های گوشت داخل حلیم جدا بشه و حلیم کشدار بشه . گوشت و گندم بهتره حدود نیم ساعت با حرارت ملایم با هم بپزن تا حلیم آماده و کشدار بشه . حلیم که نزدیک آماده شدنش هست قلپ قلپ میکنه ، البته تا شروع به قلپ قلپ کرد ، خاموش نکنید ، بذارید ده دقیقه تا یه ربع بجوشه.
موقع سرو میتونید با پودر کنجد و دارچین و کره یا روغن یا روغن حیوانی تزیین کنید و با شکر یا با نمک نوش جان کنید .
#‌حلیم
#‌حلیم_خانگی
#‌حلیم_آشپزی_ساده_من