.
ورق بزنید

دوستای خوب و مهربونمم سلام .
حال و احوالتون ؟؟ خوبه انشالله ?
.بفرمایید آش داغ ... بچه ها آش پختم ، یه نوع آش ماست و کشک مخلوط ... مقدار خیلی کمی رشته هم توی این آش میریزین و عصاره گوشت یا اب قلم هم همینطور که هم طعمش دوچندان بهتر میشه و هم اینکه مفیده .
برای اینکه دوغ نبره فقط از روی حرارت برمیدارم و کم کم از آش توی دوغ میریزیم تا همدما بشه و درنهایت مابقی دوغ رو توی آش میریزیم و بعد میره روی حرارت تا جوش بیاد مدام هم میزنیم .
هر استانی آش مخصوص خودشون رو دارن
دوستای من شما کدوم شهر یا استان هستین و ِآش مخصوص شهر شما چیه ؟ میخوام اسماشون رو یاد بگیرم . .آش_کشک و ماست
. .برنج نیم دانه یک پیمانه .... نخودو لوبیا چیتی با هم یک پیمانه ( اندازش دلخواه) .... سبزی آش نیم کیلو ... سیر داغ و نعناع داغ .... یک کشک شیشه کوچیک دویست و پنجاه گرمی .... ماست از یک کیلو کمی بیشتر ... رشته آش خرد شده کمتر از یک پیمانه
... اب قلم یا عصاره ی (استاک) گوشت گوساله یک عدد .... باقالی خشک که از قبل خیس کردیم نصف پیمانه ( دلخواه البته من نریختم ) ... فلفل سیاه...
.ترکیب این طعم ها فوق العاده میشه??
.
.. نخود و لوبیا هم رو از قبل خیس می کنم و جدا میپزم (همیشه بصورت پخته بسته بندی و فریز می کنم )
.
برنج را داخل قابلمه ی بزرگ به همراه آب میریزیم تا کاملا پخته یا شکفته بشه.
. وقتی خوب به غلظت رسید ، سبزی آش و( باقالی خشک که دلخواهه) را اضافه میکنیم.
. . کمی رنگش تغییر کرد و سبزی سبک شد ، نخود و لوبیا که از قبل پخته شده و بعد هم کمی رشته آش را به از وسط به دونیم کرده و اضافه می کنیم . . ? رشته آش خیلی کم میریزیم . .
ماست را داخل مخلوط کن ریخته و با کمی اب می زنیم و بعد هم کشک را بهش اضافه کرده و خوب می زنیم .
. ? اگر از ماست کم چرب یونانی استفاده کنید نیازی به همزدن زیادی نداره و خیلی خوش طعم هم میشه ماست ترش هم خوب میشه
.زیر اجاق رو خاموش کرده تا کمی اش خنک بشه و بعد کم کم از اش داخل مخلوط ماستی می ریزبم و تند هم مزنبم تا همدما بشن .
وقتی تقریبا همدما شدن هر دو را باهم مخلوط کرده و سریع هم می زنیم .
روی حرارت میزاریم نمکش را اندازه می کنیم یه قل که زد خاموش می کنیم. .
.? وقتی دوغ را داخل آش ریختین نبایستی خیلی روی حرارت بجوشه چون ترش میشه .
سیر داغ و نعنا داغ فراوووووون فراموش نشه

@atefeh.ghanbarei

#‌اش_دوغ#‌اش#‌اشپزی#‌غذا#‌فست_فود#‌فینگرفود_آسان# #