#‌انار_بیج
#‌انار_بیج_گیلانی

مواد لازم
گوشت 500 گرم
پیازیک عدد ریز رنده شده
گردو250 گرم
آب انار ترش یک لیوان
سبزی خرد شده برای داخل گوشت های قلقلی
سبزیجات معطر گیلانی شامل (چوچاق خالواش و نعنا ) خرد شده 2 قاشق غذا خوری سر پر
سبزی خرد شده برای داخل خورش(50گرم تره، 80 گرم جعفری، 50 گرم خالواش، چند برگ نعنا و چند برگ چوچاق )
❗اگر سبزیجات معطر گیلانی نداشتید به جای خالواش و چوچاق میتونید از نعنا و کمی گشنیز و ریحان استفاده کنید .
رب انار ملس 1 تا 2 قاشق
گلپریک قاشق مرباخوری
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

✅آب انار رو با رب انار و ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بذارید کمی بجوشه.
❗ حتما یا از آب انار ملس استفاده کنید یا از رب انار ملس تا ترشیش خیلی زیاد نباشه.
✅گردو‌ها رو خوب آسیاب کنید و ۲ لیوان آب بهش اضافه کنید و به آب انار اضافه کنید
✅گردو‌ها رو به مدت 3 ساعت با حرارت ملایم بپزید تا به روغن بیوفته و کم کم توی این زمان بهش 2 یا 3 بار آب سرد یا یخ اضافه کنید.

✅ سبزی‌های خرد شده داخل خورش رو سرخ کنید و بعد به خورش اضافه کنید و حدود 1 ساعت با حرارت کم بذارید تا بپزه

✅پیاز رو رنده کنید (آب اضافه اش رو بگیرید) و به گوشت اضافه کنید و سبزی‌های خرد شده مخصوص گوشت رو همراه نمک و فلفل و زردچوبه بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدین تا چسبنده بشه و یک ساعت داخل یخچال استراحت بدین .

✅بعد یک ساعت گوشت‌ها رو به شکل گلوله‌هایی به اندازه گردو دربیارید و با یک قاشق روغن داخل ماهیتابه تفت بدین تا خودشو بگیره و بعد به خورش اضافه کنید .
❗ اینکار باعث میشه گوشت داخل غذا وا نره و شکلشو حفظ کنه اما خیلی ها همینجوری بدون تفت دادن میندازن داخل خورش این مورد سلیقه ایه
✅و در آخر گلپر و نمک و فلفل اضافه کنید بعد از یک ساعت از اضافه کردن گوشت ها به خورش غذا کاملا جا افتاده و آماده است.
امیدوارم درست کنید و از این دلبر گیلانی لذت ببرید ?❤

@‌behnosh_food

#‌اناربیج
#‌غذای_گیلانی
#‌غذای_ایرانی

#‌غذای_رشتی #‌فسنجون #‌فسنجون_ترش
#‌سبزی_فسنجان #‌فسنجون_گوشت #‌رشت #‌گیلان_خوراک #‌گیلان #‌فسنجون_مجلسی #‌فسنجون_گوشت_قلقلی #‌فسنجون_گیلانی #‌فسنجون_شمالی #‌خورشت_محلي #‌خورشت_گیلانی #‌خورشت_شمالی