آش دوغ اردبیل

مواد لازم :

دوغ ۲ لیتر
برنج ۲ پیمانه
نخود ۱ پیمانه
سبزی آش نیم کیلو
بلغور گندم ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
سیر ۵ حبه
نمک
فلفل سیاه

طرز تهیه :

ابتدا برنج، بلغور گندم و نخود را هر کدام در ظرف های جداگانه بریزید و با آب خیس کنید و بگذارید در این حالت بمانند.
آب آن ها را هر یک ساعت یکبار عوض کنید این کار را سه بار تکرار کنید.
سبزی آش شاملتره، گشنیز و نعناعاست.
در هنگام تمیز کردن سبزی ها برگ ها را از ساقه جدا کنید و ساقه ها را در آش استفاده نکنید و دور بریزید.
سپس سبزی‌ها را با آب با دقت بشویید و سپس با یک چاقوی تیز بر روی تخته آشپزخانه آن را به صورت یکدست و منظم خرد کنید.
آبی که در برنج، نخود و بلغور گندم ریخته بودید، را دور بریزید و آن ها را یک بار دیگر بشویید.
سپس نخود و بلغور گندم را با یکدیگر مخلوط کنید.
اکنون یک قابلمه را انتخاب کنید و مخلوط بلغور گندم و نخود را در آن بریزید و به آن آب اضافه کنید.
میزان آب اضافه شده باید به اندازه سه بند انگشت بالاتر از مخلوط نخود و بلغور گندم باشد.
سپس قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا به آرامی پخته شوند.
حالا نوبت اضافه کردن سبزی خرد شده به همراه برنج به قابلمه است.
بعد از اضافه کردن خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس به آن ۳۰ دقیقه وقت دهید تا سایر مواد نیز به خوبی پخته شوند.
حالا یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و دوغ را درون آن بریزید و سپس یک عددتخم مرغرا بشکنید و به آن اضافه کنید.
سپس بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و مرتب دوغ را هم بزنید تا تخم مرغ درون آن حل شود.
به این نکته دقت کنید که انتخاب قابلمه با گنجایش مناسب مهم است، چون قرار است سایر مواد پخته شده به این قابلمه اضافه شود. بعد از اینکه دوغ به جوش آمد، حالا سایر مواد پخته شده در قابلمه دیگر که شاملسبزی آش، برنج، نخود و بلغور گندماست را به دوغ اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید.
در مرحله آخر باید به طور مداوم به مدت زمان۴۵ دقیقهآش را هم بزنید تا کاملا مواد پخته شوند و به جوش آیند.
اکنون باید نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید.
آش دوغ را می توانید با پیاز داغ یا نعناع داغ تزیین کنید.

نوش جان

@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak
@‌persian_steak

#‌آموزش_آشپزی
#‌پیتزا
#‌ساندویچ
#‌خوراک
#‌فست_فود
#‌سیب_سرخ_شده
#‌سالاد
#‌سس
#‌سوخاری
#‌برگ_سلطنتی
#‌کباب
#‌خورشت
#‌غذای_ملل
#‌غذای_ترکی
#‌غذای_هندی
#‌غذای_خونگی
#‌غذای_فرنگی
#‌غذای_مجلسی
#‌غذای_دریایی