. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@niloufar.hq

#
امسالم مث هر سال محرم و صفر مو قيمه نذرى نخوردُم ? ديدُم فُيده نداره ، آخرين روز صفرِن و خيلى زشتن قيمه بوشهرى و #‌شكرپلو نخورده باشُم و طبق معمول خوم دست بكار شدُم?
.
.
#‌قيمه_بوشهرى و #‌شكر_پلو قطعاً يكى از غذاهاى بهشتيه . اين #‌غذا يكى از بهترين غذاهاى ما #‌بوشهر يهاست و كاملاً رسمى ! براى مراسم سوگوارىِ ماه محرم و صفر بعنوان #‌نذرى پخته ميشه ، يا براى مراسم غذاى حاجى ها و حتى قديما براى #‌عروسى ها پخته ميشده، قيمه ى بوشهرى هم ظاهرش و هم طعمش با همه ى قيمه ها فرق ميكنه، تفاوتش در گوشت زياد و كوبيدنشه، اين #‌قيمه بايد كش بياد و كنارش سيب زمينى سرخ شده نميذارن، عطر زيره و گلابش بينظيره و طعم شور و ترشش( بخاطر ليموعمانى) در كنار #‌شيرينى ِ شكرپلو يه تركيبِ جادوييه، من كه عاااشقشم.
.
قيمه بوشهرى
لپه محلى/ گوشت /سیب زمینی / پیاز /زیره ساييده / پودرلیمو عمانی /رب گوجه / گلاب / ادویه و دارچين

گوشت رو با پياز تفت ميديم و ادويه و زردچوبه و دارچين ميزنيم ، لپه هم رو هم اضافه ميكنيم، آب ميريزيم و ميذاريم بپزن ، اواسط پخت سيب زمينى درسته يا نصفه رو توى قابلمه ميندازيم ، خوب كه پختن ،مواد رو از آب درمياريم ، ميكوبيمشون . يه پياز كوچولو رو ريز خورد و سرخ ميكنيم و مواد كوبيده رو به قابلمه برميگردونيم آب يا آب گوشت باقى مونده رو ميريزيم، بعد گرد ليمو و زيره سياه ساييده ، نمك و رب و گلاب ، و ميكوبيمش اگه نياز بود تا اينكه قيمه منسجم و كشدار بشه. (من گوشت كوب دستى رو ترجيح ميدم؛ شما ميتونين از گوشت كوب برقى استفاده كنين).
.
.
شكرپلو
شکر 1پیمانه/برنج 1پیمانه /گلاب 1فنجان /زعفران مقداری. برنج رو آبکش میکنیم البته دونه برنج باید سفت باشه، بعد گلاب و زعفرون و شکر رو مخلوط کرده و با برنج مخلوط ميكنيم ، زير آبكش سينى ميذاريم و گلاب و زعفرونى كه از آبكش خارج ميشه رو روى برنج در قابلمه ميريزيم ، بعداون رو باشعله ى خيلى ملايم دم ميديم.حواستون باشه كه ته ديگه شكرپلو زود ميسوزه.
.

برایدیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#‌خورشت_پرشین_شفز
#‌پلو_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
___________________