.
خورش خلال کرمانشاهی #‌مجلسی
با چی درست کنم؟?
✔گوشت گوسفند: ۶۰۰ گرم
✔خلال بادام: ۵۰۰ گرم
✔پیاز: ۷۰۰ کرم
✔لیموعمانی: ۵ عدد
✔پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
✔زنجبیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
✔گلاب: ۱ استکان برای خیس کردن خلال بادام
✔گلاب: ۳ قاشق غذاخوری سر پر برای داخل خورش
✔نمک، فلفل و زردچوبه: به میران لازم
✔زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری سر پر
✔روغن حیوانی: به مقدار لازم
✔رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری سر صاف
✔چوب دارچین: ۱ عدد
✔زرشک سیاه: ۵ قاشق غذاخوری سر پر
✔روغن مایع: به میزان لازم
چطوری درست کنم؟?
?ابتدا خلال بادام‌ها را در یک استکان گلاب و ۲ قاشق غذاخوری زعفران خیس کنید. گوشت شسته شده را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
?پیازها را رنده کنید و در روغن تفت دهید. در اواخر تفت پیازها کمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید. حالا گوشت قیمه شده را به پیاز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
?بعد از این‌که رنگ گوشت تغییر کرد ۳ قاشق غذاخوری سر صاف رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
?فلفل و پودر زنجبیل را به گوشت در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید (آب باید به حدی باشد که روی گوشت را بگیرد) و اجازه دهید گوشت روی شعله ملایم گاز بپزد.
?بعد از این‌که گوشت نیم‌پز شد خلال‌های خیسانده شده در گلاب و زعفران را به خورش اضافه کنید و یک عدد چوب دارچین هم داخل قابلمه بگذارید. لیموعمانی‌ها را هم به خورش اضافه کنید.
?اجازه دهید خورش روی حرارت ملایم گاز خوب جا بیفتد و لعاب بیندازد. در بیست دقیقه پایانی پخت که به اندازه یک بند انگشت آب روی خورش هست، پودر هل، ۳ قاشق غذاخوری گلاب و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ را به خورش اضافه کنید.
?در این مرحله نمک خورش را هم اندازه کنید. زرشک‌های سیاه را با روغن حیوانی یا کره تفت دهید و در ده دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنید. خورش خلال کرمانشاهی مجلسی را با برنج زعفرانی میل کنید.
@‌rozita_recipe
#‌خورشت_خلال_کرمانشاهی .
#‌غذای_سالم #‌صبحانه_خوری #‌غذاها #‌عصرانه_خوشمزه #‌اشپزی_ایرانی #‌خوراکی_بازی #‌صبحانه_کامل #‌خوراکیها #‌ناهارمن #‌ناهار_بزن #‌ناهار_خوشمزه #‌صبحانه_بزن #‌صبحانه_سالم #‌خوراکیهای_سالم #‌صبحانه_خوشمزه #‌اشپزی #‌آشپزی_خاص #‌آشپزی_آسان #‌آشپزی_ایرانی #‌آشپزی_باعشق #‌کرمانشاه
#‌rozita_recipe