@khosh_khoorak
.
ته چین مجلسی?
.
ته چین یکی از غذاهای اصیل ایرانیه که معمولا با مرغ یا گوشت درست میشه ما ایندفعه برای سرعت بخشیدن به کار از فیله مرغ با یه روش دیگه به جز آبپز کردن استفاده کردیم?
.
?️مواد لازم:
برنج ۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ دونه کامل+ ۲ تا زرده
ماست همزده یا چکیده ۲ لیوان اگه ترش باشه ته چین خوشمزه تر میشه(این یه نکته?)
مخلوط روغن مایع و کره ۱ لیوان سرخالی
پود هل ۱/۲ ق.چ
پود دارچین ۱ ق.چ
زعفران ب میزان لازم (هرچقدر بیشتر بهتر?)

?️مواد لازم برای مابین برنج:
فیله مرغ ۱۰ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
ادویه ها (نمک ۱ق.م، فلفل سیاه ۱ق.چ، پول بیبر ۱ق.چ، پودر سیر ۱ق.چ، پودر پیاز ۱ ق.م)

ابتدا برنج‌ رو به مدت ۲ ساعت با آب ولرم میذاریم خیس بخوره
تو یه کاسه بزرگ تخم مرغامونو با ماست و روغن و زعفران به همراه پودرهل و دارچین خوب مخلوط میکنیم و کنار میذاریم?
حالا یه پیاز درشت‌ُ نگینی خورد میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم فیله هامونم مکعبی خورد میکنیم و به پیازمون اضافه میکنیم فقط حرارت گاز بالا باشه طوری که فیله ها اصلا آب نندازن مطمئن باشید که ۵ دقیقه ای میپزن و اصلا خشک نمیشن اگه با این روش درست کنید(اینم یه نکته?)
بعد بهش ادویه هارو ب همراه زعفران اضافه کنید مرغمون آمادس به همین سرعت?
.
بریم سراغ ته چین:
آب که جوش اومد برنج اضافه میکنیم فقط باید یکم دون تر از همیشه برمیداریم، آبکش میکنیم بعداز اینکه آبش رفت کم کم به مایع تخم مرغیمون اضافه میکنیم و آروم هم میزنیم

داخل تابه نچسب نصف استکان روغن میریزیم و ۱/۲ برنجمونو داخل تابه میریزیم و با پشت قاشقمون خوب فشار میدیم تا منسجم بشه
مرغمونو رو سطح برنج میریزیم فقط دقت کنید از اطراف یکسانت فاصله داشته باشه ک مرغا نسوزن یکم زرشکم روشون میریزیم دوباره بقیه برنجو میریزیم و خوب رو مرغا پخشش میکنیم و رو شعله ملایم گاز به مدت ۲ ساعت میذاریم تا دم بکشه.
زرشکمونم با یکم شکر و خلال پسته و بادام ک با ۱ق.غ گلاب خیس کرده بودیم تفت میدیم و با برنج زعفرانی مخلوط میکنیم برای تزئین ته چینمون?
البته ما از پیازداغ فراوون هم برای تزئینش استفاده کردیم
چون تو طعمش هم موثره?

امیدوارم با این دستور درست کنیدو از طعم و مزش لذت کافیو ببرید❤?
.
.
.
از گالری دوست عزیزمون?
.
.
@ashpazi.foodspy ?⚘☘???