•نون روغنیِ تنوری به سَبکِ روستایی•
?
یکی از تجربیاتِ لذّت بخشِ امسال برای من #‌سفر به اَسالم و دیدنِ جادّه یِ اَسالم-خَلخال بود، جادّه یِ سر سبزی که پُر از درخت و صدایِ طبیعته...?
*الان نرین، هم سرده هم وقتش نیست، ما #‌شهریور رفتیم.
✍?
تو سفرمون به روستایی در نزدیکیِ خَلخال رفتیم؛ یکی از اَهالیِ روستا خانُمِ مُسن و سخت کوشی بود که تو روستایِ خودشون به اسمِ “نَنِه” میشناختنش...
ننه هر روز با صدایِ خروس ها از خواب بیدار میشد، به مرغ، خروس، اردک و غازهایِ خودش #‌غذا میداد و بعد میرفت سُراغِ دوشیدنِ شیرِ گاوهایی که داشت...☺️
دوشیدنِ شیر که تموم میشد؛ اون رو میذاشت رویِ اُجاق تا بجوشه و همزمان با جوشیدنِ شیر شروع میکرد به پختن نونهایِ روغنیِ مغزدار و خوشمزه ای که تو یه تنورِ ساده پُخته میشدن، این نون ها به خاطرِ عشق و زحمتی که نَنِه برای درست کردنشون به کار میگرفت تبدیل میشدن به خوشمزه ترین نون هایی که آدم تا حالا تجربش کرده! ? بهش زِرَنَنون میگفتن...
حالا اگه این نون ها رو با #‌پنیر و #‌کره یِ محلّی که دستپُخت خودِ نَنه بود امتحان کنی که دیگه هیچوقت‌ مزّش از زیر زبونت بیرون نمیاد?
?
مراحلِ درست کردنش اینجوری بود که نَنِه از صبحِ زود و قبلِ اینکه از خونه بیرون بیاد؛ خمیرِ نون رو با آرد گندم، آب، نمک و مایه خمیر درست میکرد، یک ساعت و نیم هم بهش استراحت میداد.
برایِ آماده کردنِ مغزِ نون؛ #‌روغن مایع، #‌شکر، #‌زردچوبه و آردِ گندم رو با هم قاطی کرد.
رویِ نون هم ترکیبی از ماست چکیده یِ محلّی و زردچوبه میمالید و میذاشت داخلِ فر تا بپزه...
?
طَعم و تجربه:
اوّلین چیزی که حِس میشد، عطرِ نون بود، بویِ زردچوبش هم خودش رو به‌ خوبی نشون میداد، سطح و کفِ نون برشته شده بودن و داخلش به خاطرِ مغزی که از شکر و زردچوبه داشت، روغنیُ نرم بود و مزّه یِ شیرین رو‌ میرسوند.
.
?آدرس: اُستانِ گیلان، کیلومترِ ۴۰ جادّه یِ اَسالِم به خَلخال، گردنه یِ اَلماس، ییلاقِ کِرمون
.
‏‎#‌لقمه #‌لقمه_سفر #‌آشپزی #‌روستایی #‌نان #‌خوشمزه #‌نون ‎‏‎‏‎‏#‌loghme_ #‌loghme_cooking #‌cookingshow
‎‏‎‏#‌homemade